La cantina si trova sulle colline ad est di Assisi, terra ricca di pace e di santi, ma anche rinomata per la sua secolare vocazione alla vinificazione e alla produzione di olio d'oliva.
L'olio extra vergine di oliva è il succo puro di olive fresche, raccolte a mano a maturazione dalla soleggiata collina di ghiaia sopra Assisi tra la fine di settembre e l'inizio di ottobre.

Sperimenterai l'analisi sensoriale degli oli extra vergini di oliva biologici, la terra acquisirà una comprensione di ciò che accade nella produzione di un olio extra vergine di oliva biologico di così alta qualità.

L'esperienza include anche una lezione di coltivazione dell'olivo. La degustazione dell'olio sarà accompagnata da 3 vini DOC Assisi e da alcuni prodotti tipici umbri, come la bruschetta calda, una selezione di salumi di Norcia, formaggi umbri e dolci locali.