Cibo da provare a Creta: 10 piatti deliziosi da ricordare

I sapori di Creta, l'isola più grande della Grecia, sono ricchi e variegati proprio come il suo paesaggio. La cucina cretese è fortemente influenzata dalla sua particolare geografia, dal clima e dalla storia, e produce piatti che non troverai in nessun'altra parte della Grecia.

Impara il modo in cui i pastori preparano le carni o assapora i sapori della terra con verdure selvatiche e lumache saltate. Creta è anche la patria del più grande rivale della feta e dei pasticcini di semola che soddisferanno la tua voglia di dolce. Questa guida al miglior cibo di Creta ti farà venire l'acquolina in bocca.

1. Dakos

Il Dakos è diventato un punto fermo della tradizione culinaria cretese, tanto da rivaleggiare con l'insalata greca per popolarità. Realizzato esclusivamente con pane d'orzo, o pane cotto due volte, ricoperto di olio d'oliva e condito con una miscela di pomodori a pezzetti, formaggio, olive ed erbe, è una celebrazione della semplicità della cucina greca.

Come mangiare il miglior dakos di Creta?

Puoi trovare il dakos in ogni taverna tradizionale di Creta. È ideale come pranzo leggero o come antipasto prima di un pasto principale.

2. Mizithra

Al di là della feta, a Creta la mizithra è la star dello spettacolo. Questo formaggio fresco e morbido, ottenuto dal siero di latte di pecora o di capra, viene prodotto dai cretesi da migliaia di anni. Cremoso e leggermente piccante, si abbina perfettamente a una varietà di piatti tradizionali greci.

Come mangiare la migliore mizithra di Creta?

Per capire perché la mizithra è così popolare, prova una degustazione di formaggi a Creta per sperimentare le sue diverse versioni. La mizithra fresca è spalmabile e viene spesso gustata nei dolci, nelle insalate o con la frutta. Al contrario, la mizithra stagionata è più friabile e va consumata grattugiata sulla pasta, nelle torte salate e come formaggio da tavola.

3. Gamopilafo

Conosciuto anche come "pilaf nuziale", il gamopilafo simboleggia la celebrazione e l'abbondanza a Creta. Viene servito ai matrimoni cretesi da secoli e, una volta assaggiato, capirai perché ha resistito alla prova del tempo. Il riso viene cotto a fuoco lento in un ricco brodo di carne, tipicamente di agnello o capra, e viene rifinito con un tocco di limone e burro. Semplice, sostanzioso e nutriente, è un piatto imperdibile a Creta.

Come mangiare il miglior gamopilafo di Creta?

Abbinalo a un bicchiere di vino rosso locale o di raki e a un'insalata fresca per bilanciare i sapori caldi e sostanziosi del piatto. Un tour delle cantine di Creta ti farà conoscere le migliori varietà locali.

4. Stamnagathi

Considerato un superfood cretese, lo stamnagathi è una pianta selvatica originaria di Creta che da secoli viene raccolta dagli abitanti del luogo per uso medicinale e culinario. È noto per il suo sapore leggermente amaro, per le sue proprietà altamente nutritive e per la sua versatilità: può essere gustato bollito, come base per le insalate, all'interno di una torta o accanto ai famosi piatti di carne di Creta.

Come mangiare i migliori stamnagathi di Creta?

In genere è disponibile in primavera a Creta e all'inizio dell'estate, quando le verdure sono al loro meglio, e si trova facilmente nelle taverne di tutta Creta come contorno.

5. Antikristo

Quando si tratta di mangiare carne a Creta, non c'è niente di più tradizionale dell' antikristo, o agnello arrosto. Storicamente preparato dai pastori, ciò che rende unico l'antikristo è il suo metodo di cottura. L'agnello viene tagliato in quarti, salato e infilato in spiedini di legno in una formazione circolare intorno al fuoco. Viene poi cotta a fuoco lento per un massimo di sei ore: la distanza tra la carne e il fuoco assicura una cottura uniforme che crea un interno succoso e un esterno croccante.

Come mangiare il miglior antikristo di Creta?

L'Antikristo viene servito nelle taverne tradizionali di Chania e Heraklion, oltre che in alcune zone rurali.

6. Chaniotiko boureki

La scelta perfetta per i vegetariani, il chaniotiko boureki è uno stufato a strati che prende il nome dalla città di Chania. Patate e zucchine tagliate a fettine sottili vengono stratificate con mizithra o formaggio feta e menta e cotte al forno finché non diventano dorate e spumeggianti: è il perfetto esempio di cibo greco di conforto.

Come mangiare il miglior chaniotiko boureki di Creta?

Provalo in una taverna tradizionale nella sua città d'origine, Chania. A Creta si gusta al meglio in estate, quando le zucchine sono di stagione, abbinandole a un vino bianco frizzante e a del pane fresco.

7. Apaki

L'apaki è una specialità tradizionale cretese che celebra i tagli magri di maiale con cui viene preparato e la combinazione di erbe fresche che ne esaltano i sapori. Conosciuta per il suo aroma ricco e affumicato e la sua consistenza tenera, ciò che la rende unica è la sua marinata a base di aceto, olio d'oliva, origano, timo, rosmarino e alloro. L'affumicatura della carne riflette le origini del piatto, quando i pastori utilizzavano questo metodo per preservare la carne e conservarla più a lungo.

Come mangiare i migliori apaki a Creta?

Viene spesso gustato come parte di un piatto meze, ma può essere ordinato anche in insalate, panini e come piatto principale.

8. Chochlioi boubouristi

La Francia non è l'unico posto in cui le lumache vengono servite come prelibatezza: i cretesi le hanno raccolte e cucinate fin dai tempi della civiltà minoica. Questa antica tradizione si è sviluppata nel piatto oggi conosciuto come chochlioi boubouristi, l'opzione perfetta per i viaggiatori in cerca di piatti tipici avventurosi da mangiare a Creta. I sapori sono piuttosto semplici: le lumache sono saltate in olio d'oliva con rosmarino e rifinite con una spruzzata di aceto, un esempio di come i sapori decadenti possano nascere da origini umili.

Come mangiare i migliori chochlioi boubouristi di Creta?

Le varianti del piatto si trovano in diverse zone di Creta e si possono ordinare come meze o come piatto principale. Abbinali a un bicchiere di raki, un'acquavite a base di uva, per completare la ricchezza terrosa delle lumache. Per saperne di più sul raki, puoi anche partecipare a un tour delle distillerie di Creta.

9. Bougatsa

Si dice che le sue origini risalgano al periodo bizantino, ma la bougatsa è diventata un piatto forte a Creta solo all'inizio del XX secolo. Mentre nel nord della Grecia questa pasta sfogliata viene gustata con ripieni di crema pasticcera, formaggio e carne, a Creta regna la versione dolce. Strati di pasta fillo racchiudono il ripieno di crema al semolino, mentre sopra vengono spolverati zucchero a velo e cannella. La sua consistenza fondente lo rende uno dei cibi più popolari da provare a Creta.

Come mangiare la migliore bougatsa di Creta?

Prendilo durante un tour del cibo a Creta o in una panetteria a Chania. Per ottenere i migliori risultati, arriva presto quando è appena uscito dal forno.

10. Kalitsounia

Famosamente consumata a Pasqua a Creta o in occasione di incontri festivi, la kalitsounia è un dolce molto radicato nella cultura cretese. Immagina un impasto morbido e soffice, ripieno di formaggio mizithra e irrorato di miele. Se invece preferisci i sapori salati, puoi trovarli ripieni di stamnagathi o di altre verdure selvatiche e mescolati al formaggio. Indipendentemente dal modo in cui le assumi, una cosa è certa: creano una forte dipendenza e ti faranno tornare per averne ancora.

Come mangiare la migliore kalitsounia di Creta?

Puoi trovarli nelle pasticcerie di tutta Creta tutto l'anno o imparare a farli durante un corso di cucina a Creta. Al di fuori delle occasioni di festa, sono uno spuntino o un dessert popolare che viene regolarmente abbinato al raki o a una tazza calda di caffè o tè greco.

DOMANDE FREQUENTI

Il cibo cretese è diverso da quello greco?

Sebbene il cibo cretese sia un sottoinsieme della cucina greca, ha le sue caratteristiche uniche. La cucina cretese enfatizza gli ingredienti freschi, di provenienza locale e raccolti. Piatti celebri originari di Creta sono lo stamnagathi, il formaggio mizithra e le lumache saltate in padella.

Qual è la bevanda di Creta?

La bevanda tradizionale di Creta è il raki, un'acquavite chiara e forte distillata dall'uva. Si dice che abbia avuto origine nell'Impero Ottomano, ma è popolare in Grecia, Turchia e altri paesi del Mediterraneo.

Quanto costa mangiare fuori a Creta?

Mangiare fuori a Creta è generalmente conveniente. Un pasto in una taverna di fascia media costa circa 10-20€ a persona. Molte taverne di Creta offrono dessert e digestivi in omaggio, il che rende il pasto molto conveniente, soprattutto se viaggi da solo a Creta.

Creta è adatta ai vegetariani?

Creta è ottima per i vegetariani, con molti piatti a base di verdure fresche, legumi e verdure selvatiche. I classici piatti vegetariani di Creta includono dakos, kalitsounia, chaniotiko boureki e varie insalate e stufati di verdure.

Creta è famosa per i frutti di mare?

Sebbene molti dei piatti più popolari di Creta siano a base di carne, l'isola offre un'abbondanza di frutti di mare freschi. Tra le opzioni più popolari ci sono la psarosoupa, la zuppa di pesce, la kakavia, lo stufato dei pescatori, e il gavros marinatos, ovvero le acciughe marinate. Il polpo e i calamari freschi vengono comunemente serviti anche alla griglia o in umido.