Cibo di strada a Ho Chi Minh City: 10 piatti da provare

Dai ricchi panini di bánh mì alle ciotole fumanti di pho, Ho Chi Minh City, nel sud del Vietnam, è una delle migliori città al mondo per il cibo di strada.

Trova le sfrigolanti frittelle bánh xèo nel mercato Ben Thanh del Distretto 1, mentre il "vicolo dei frutti di mare" del Distretto 4 è un must per i piatti a base di granchio e pesce. Non importa in quale dei suoi vivaci quartieri ti trovi, comunque, c'è qualcosa di meraviglioso che viene cucinato, grigliato o fritto nelle vicinanze. In questa guida troverai 10 ottimi punti di partenza per assaggiare il cibo di strada imperdibile a Ho Chi Minh City, così non dovrai fare altro che arrivare pronto a mangiare.

1. Bánh mì

Il bánh mì è senza dubbio uno dei cibi di strada più popolari di Ho Chi Minh City. Queste baguette leggere e croccanti sono farcite con carne di maiale o di pollo, paté e ravanelli o carote daikon per creare un pasto perfetto da portare a mano. Non saltare la salsa chili se riesci a sopportare il calore!

Come mangiare il miglior bánh mì di Ho Chi Minh City

Vai al mercato Ben Thanh del Distretto 1 o al Banh Mì Huynh Hoa, un negozio di panini da asporto noto per i suoi generosi ripieni e le sue baguette meravigliosamente ariose. Al mercato o nei carretti del cibo, cerca la maionese fatta in casa e l'aroma della carne arrostita, segni del bánh mì più fresco.

2. Bánh tráng nướng

La carta di riso croccante del Bánh tráng nướng viene grigliata sul carbone e ricoperta di uova, cipolle verdi, gamberi secchi e salsa chili. È molto amata dai bambini, ma questo non ti impedisce di provare quella che a volte viene soprannominata "pizza vietnamita".

Come mangiare il miglior bánh tráng nướng di Ho Chi Minh City

Puoi trovare questi spuntini frizzanti tra le architetture coloniali francesi del Distretto 3 . Cerca i venditori con piccole griglie a carbone che aggiungono condimenti colorati come uova, gamberetti secchi, scalogni e salsa chili. Piega lo snack in quattro per evitare di sporcare e gustalo finché è caldo.

3. Gỏi cuốn

I Gỏi cuốn (spesso chiamati anche involtini estivi) sono involtini di carta di riso trasparente ripieni di erbe e verdure fresche, vermicelli di riso e gamberetti o carne di maiale (anche se spesso sono disponibili anche versioni vegetariane senza carne). Questi dolcetti freschissimi e non fritti sono leggeri, sani e pieni di sapore. Immergile nella salsa di arachidi e hoisin per dare a questo pasto in un involtino un'esplosione di sapore.

Come mangiare il miglior gỏi cuốn di Ho Chi Minh City

Cerca i venditori ambulanti nel Distretto 1, vicino al mercato di Ben Thanh. I posti migliori li servono arrotolati su ordinazione con gli ingredienti visibili attraverso il delicato involucro. Un consiglio: cerca i chioschi con mucchi di erbe fresche e una griglia che cuoce la carne, il che significa che c'è un alto turnover e che il panino è fatto al momento.

4. Bánh xèo

Il bánh xèo è un pancake croccante vietnamita noto per il suo esterno dorato e croccante e per il suo ripieno saporito. Tipicamente riempiti con un mix di gamberetti, carne di maiale, germogli di fagioli ed erbe fresche, vengono poi inzuppati nel nước chấm, un comune condimento vietnamita composto da una deliziosa e contrastante miscela di salsa di pesce, aglio, zucchero, peperoncino e succo di lime.

Come mangiare il miglior bánh xèo di Ho Chi Minh City

Vai a Vinh Khanh Street nel Distretto 4, un quartiere assolutamente da visitare che è un ottimo punto di riferimento per i frutti di mare. Dai un'occhiata al prodotto finito mentre osservi gli stand: Più i bordi sono croccanti, meglio è. Nel Distretto 3 ci sono molti carretti che vendono questi prodotti, se hai bisogno di uno spuntino durante la tua esplorazione, ed è anche un ottimo quartiere per il cibo a Ho Chi Minh City.

5. Bánh bột chiên

Il Bánh bột chiên ha solo due componenti: Cubetti croccanti di farina di riso vengono fritti alla perfezione in un wok sfrigolante e poi conditi con un uovo sbattuto che si deposita nelle fessure dei cubetti durante la cottura. La bontà sta nel contrasto di consistenze: croccante all'esterno e perfettamente gommoso all'interno.

Come mangiare il miglior banh bot chien di Ho Chi Minh City

Per il miglior bánh bột chiên di Ho Chi Minh City, vai al Bàn Cờ Market nel Distretto 3, dove questo croccante piatto di farina di riso fritto è molto popolare. Diversi venditori di cibo di strada lo preparano fresco con uova, cipolle verdi e insalata di papaya. La cosa migliore è gustarla calda con una spruzzata di salsa agrodolce.

6. Cơm tấm

Il Cơm tấm utilizza chicchi di riso spezzati, un sottoprodotto della produzione del riso, e ha origine come piatto tipico dei tempi duri. Con l'urbanizzazione del Vietnam, è diventato il cibo preferito di Ho Chi Minh City e di altre città del paese. Ora questo piatto di riso spezzato viene servito con una braciola di maiale perfettamente caramellata, una pelle di maiale croccante e una fetta di polpettone vietnamita. Un uovo alla coque e un olio allo scalogno lo accompagnano.

Come mangiare il miglior cơm tấm di Ho Chi Minh City

In origine era un cibo per la colazione, ma ora i venditori lo preparano per tutto il giorno (sta diventando anche un popolare spuntino notturno). Cerca le griglie a carbone con la carne di maiale che cuoce sopra.

7. Hủ tiếu

Questo piatto fusion cinese-cambogiano-vietnamita è caratterizzato da spaghetti di riso gommosi in un brodo chiaro ricco di carne di maiale, gamberi e frattaglie. È un'ottima vetrina dell'apertura di Ho Chi Minh City alle influenze straniere e dell'adattabilità culinaria.

Come mangiare il miglior hủ tiếu di Ho Chi Minh City

Esci la mattina per questa colazione preferita. Il Distretto 1 è sempre un luogo ideale per trovare cibo di strada tradizionale a Ho Chi Minh City e non ti deluderà nemmeno con i suoi carretti di cibo che preparano questo piatto. Molti carretti del cibo nel Distretto 5 servono una versione in stile cambogiano con un ricco brodo di ossa di maiale. Esiste una versione con zuppa e una versione "asciutta" con brodo a parte, quindi potrebbe valere la pena provarle entrambe.

8. Bún riêu cua

Fai una scorpacciata di zuppa con queste ciotole piene di sapore con granchio d'acqua dolce, pomodori piccanti e brodo chiaro. Il granchio viene spesso formato in polpette o torte, da cui deriva il nome "riêu". Alcune varianti lo arricchiscono con lumache (bún riêu cua oc) o utilizzano il pesce oltre al granchio (bún riêu cá).

Come mangiare il miglior bún riêu cua di Ho Chi Minh City

Le bancarelle di strada del vivace Distretto 10 sono il fulcro di tutto, ma sentiti libero di seguire il tuo naso e il tuo stomaco ovunque ci sia una fila di persone. Dovrai provarlo quando sarai in città, perché è un piatto che può essere difficile da trovare al di fuori del Vietnam.

9. Chè

Chè è un termine generico per indicare i tipi di dessert vietnamiti che di solito hanno una base di latte di cocco zuccherato o di sciroppo. Da lì, i venditori aggiungono vari ingredienti come frutta tropicale, gelatine colorate, fagioli, perle di tapioca e riso glutinoso, creando un mix brillante di consistenze e sapori.

Ogni regione ha le sue varianti: A Ho Chi Minh City, una delle varianti locali è il chè ba màu. È composto da strati di ghiaccio tritato, pasta di fagioli rossi e fagioli mung, gelatina di pandan e salsa di cocco dolce.

Come mangiare il miglior chè a Ho Chi Minh City

Nel Distretto 7, il chè viene spesso esposto in vetrine sui carretti del cibo, mettendo in mostra i colori vivaci e i diversi ingredienti che compongono questo popolare dessert. Questi carrelli ti permettono di vedere le varie opzioni disponibili, il che è utile per ordinare. Se non riesci a decidere o vuoi dividere con qualche amico, ordina "chè thập cẩm", che ti darà un assortimento misto.

10. Bún mắm

Il Bún mắm ha origine nella regione del Delta del Mekong, nel Vietnam meridionale. Il brodo ricco e scuro di questa zuppa di noodle dal sapore intenso deriva dalla salsa di pesce fermentata, ma ci sono molti altri frutti di mare aggiunti: È probabile che vengano aggiunti gamberi, calamari e pesce gatto, oltre a carne di maiale, melanzane ed erbe aromatiche.

Come mangiare il miglior bún mắm di Ho Chi Minh City

Dirigiti a Vinh Khanh Street, nel distretto 4, un punto di riferimento per i frutti di mare, per un bún mắm freschissimo con un brodo perfettamente bilanciato. La maggior parte dei posti lo serve con un mucchio di erbe e verdure fresche, come steli di ninfea, fiori di banana, germogli di fagioli e foglie di cuore.