Cibo a Vienna: 12 delizie locali da provare assolutamente

Cosa mangiare a Vienna? In una città ricca di delizie culinarie e tesori culturali, crogiolatevi nell'aroma del pane appena sfornato in un panificio locale nelle prime ore del mattino, assaporate la dolcezza di un Apfelstrudel (un tipo di pasta di mele) in una tradizionale caffetteria o assaporate i sapori di una classica Wiener Schnitzel (cotoletta viennese).

Che siate viaggiatori in cerca di un boccone veloce o buongustai esperti desiderosi di esplorare i tesori culinari della città, questa guida ai migliori piatti di Vienna offre un modo delizioso per scoprire la ricca storia, la cultura e le tradizioni della città. Dai sapori locali ai piatti iconici, qui c'è un pasto per tutti i gusti.

1. Cotoletta alla viennese

Un segno distintivo della cucina viennese, la Wiener Schnitzel (cotoletta viennese) ha avuto origine nel XIX secolo. Questo delizioso piatto è composto da una sottile fetta di vitello impanata e fritta fino a ottenere una crosticina dorata. L'armonioso gioco tra l'esterno croccante e l'interno succulento crea un'esperienza culinaria tipicamente viennese.

Come mangiare la migliore cotoletta di Vienna?

Immergetevi in un'atmosfera autenticamente viennese. Scegli un hotel classico e ordina una tradizionale Schnitzel abbinata a un'insalata di patate austriaca, che riassume la ricca tradizione culinaria di Vienna.

2. Salsicce viennesi

La risposta viennese all'hot dog, la salsiccia viennese, è una vera delizia. Tradizionalmente, le salsicce sono fatte di carne di maiale e di manzo e hanno un caratteristico sapore affumicato perché vengono bollite e poi affumicate. Racchiuso in un panino croccante e arricchito da condimenti come senape e rafano, ogni boccone offre una deliziosa croccantezza seguita da un sapore caldo. Curiosità: in tedesco si chiamano Wiener Würstchen (piccole salsicce viennesi), ma gli austriaci le chiamano Frankfurter Würstel (salsiccia di Francoforte).

Come mangiare i migliori Wiener Würstchen di Vienna?

Avventuratevi in uno dei mercati alimentari della città e gustatevi una tradizionale salsiccia viennese!

3. Formaggio Leberkäse

Nato in Baviera (Germania) e adottato a braccia aperte dai viennesi, il Leberkäse (“formaggio di fegato”) è diventato un alimento popolare in Austria. Nonostante la traduzione letterale del suo nome, non contiene né fegato né formaggio. Il Leberkäse è un polpettone fatto con carne di manzo in salamoia, maiale, pancetta e cipolle macinata finemente, poi cotta al forno fino a formare una crosta deliziosamente croccante.

Dove mangiare il miglior Leberkäse di Vienna?

Provate una varietà di Leberkäse al supermercato o in panetteria e create ricordi culinari indimenticabili mentre siete in giro!

4. Frittata in supé

Un preludio senza tempo al pasto austriaco, la Frittatensuppe (zuppa di frittelle) risale almeno al XVII secolo. Concepito come un modo pratico per riutilizzare gli avanzi di pane o di frittelle, era anche un piatto umile ma sostanzioso nei giorni di digiuno. Questa zuppa profumata è composta da frittelle o crêpe tagliate a fettine sottili, arrotolate e tagliate a striscioline delicate, quindi immerse in un brodo di manzo limpido e corposo.

Dove mangiare la migliore Frittatensuppe di Vienna?

Visitate i ristoranti tradizionali e i bar in stile austriaco per assaporare una ciotola di autentica Frittatensuppe, una deliziosa introduzione al famoso cibo di Vienna.

5. Gulasch viennese

Il gulasch viennese è un classico esempio di scambio culturale culinario: questo piatto originariamente ungherese si è evoluto fino ad acquisire un carattere unico in Austria. Questo sostanzioso stufato cotto a fuoco lento è ripieno di tenera carne di manzo, cipolle e spezie come paprika dolce e cumino. Il risultato è un piatto robusto e caldo, uno dei piatti da provare soprattutto durante i freddi inverni viennesi.

Come mangiare il miglior gulasch viennese di Vienna?

Scoprite il fascino culturale di Vienna e gustate un autentico gulasch viennese nel cuore della città. Non dimenticate di accompagnarlo con i contorni tradizionali: tagliatelle al burro, Spätzle (tradizionali tagliatelle all'uovo) o Knödel (gnocchi di pane).

6. Punta di Tafel

Il Tafelspitz (carne di manzo bollita) è il simbolo del cibo viennese e la sua fama risale alle tavole reali dell' Impero austro-ungarico. Questo piatto elegante è caratterizzato da tagli di manzo pregiati, cotti a fuoco lento alla perfezione in un brodo di verdure e spezie. Tradizionalmente servito con salsa di mele e rafano, ogni boccone di Tafelspitz è un'esperienza raffinata e saporita.

Dove mangiare il miglior Tafelspitz di Vienna?

Trasforma la tua esperienza al Tafelsptiz in una cena romantica a Vienna abbinandola a vini rossi austriaci, come uno Zweigelt leggero.

7. Torta Sacher

Originaria del cuore della capitale austriaca all'inizio del XIX secolo, la famosa torta Sacher è stata creata nel 1832 da Franz Sacher. Si dice che il cuoco apprendista sedicenne abbia creato il dessert per il principe Wenzel von Metternich. Oggi, questa delizia al cioccolato a due strati, con marmellata di albicocche aspra tra gli strati e uno strato lucido di glassa al cioccolato fondente, ha raggiunto fama mondiale e dovrebbe senza dubbio essere presente in ogni lista di cosa mangiare a Vienna.

Come mangiare la migliore Sachertorte di Vienna?

Assaggia la Sachertorte in un tradizionale pomeriggio Kaffee und Kuchen (caffè e torta). Il Wiener Melange, simile al cappuccino, è una delle bevande al caffè austriache più iconiche da accompagnare al dessert.

8. Strudel di mele

Risalente all'Impero asburgico, l' Apfelstrudel (un tipo di dolce alle mele ) ha sempre stuzzicato il palato degli austriaci e dei visitatori. Ispirandosi ai dolci ottomani, questa versione viennese si è ormai ritagliata una propria identità. Strudel, che significa "vortice", si riferisce agli strati a spirale di pasta sfoglia che avvolgono un ripieno dolce di mele, zucchero, cannella e uvetta.

Come mangiare il miglior Apfelstrudel di Vienna?

L' Apfelstrudel austriaco è una delle cose migliori da mangiare a Vienna, soprattutto se si ha un debole per i dolci. Tradizionalmente servito caldo e accompagnato da una salsa alla vaniglia, panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia, alcuni lo gustano anche con una spolverata di zucchero a velo o un ciuffo di crème fraîche per un contrasto leggermente aspro con la dolcezza dello strudel.

9. Kaiserschmarren

Kaiserschmarren (frittelle dolci con uvetta), che prendono il nome dall ' imperatore Francesco Giuseppe I d'Austria, è un dessert che riecheggia il passato reale di Vienna. Questo pancake leggermente caramellato, guarnito con uvetta e spolverato con zucchero a velo, è una delizia soffice e dolce che sprigiona il lusso e il comfort viennesi a ogni boccone.

Come mangiare il miglior Kaiserschmarren di Vienna?

Il Kaiserschmarren è ottimo come pranzo leggero o come spuntino pomeridiano dopo attività all'aperto come tour a piedi a Vienna, soprattutto se il tempo è freddo. Viene servito con zucchero a velo e composta di frutta, spesso di mele o prugne.

10. Spadaccino

Nato nelle panetterie tradizionali di Vienna, il Punschkrapferl (torta da punch) risale al XIX secolo. Veniva creato utilizzando le briciole di torta avanzate, mescolate con rum o punch. Ricoperto da una glassa rosa e spesso guarnito con un disegno astratto di cioccolato, ogni boccone di Punschkrapferl è una mini-esplosione di sapori dolci, aspri e leggermente amari, che lo rendono un dessert da provare assolutamente.

Come mangiare i migliori Punschkrapferl di Vienna?

Punschkrapferl simboleggia la cucina viennese e la cultura dei caffè viennesi, che l'UNESCO ha designato patrimonio culturale immateriale. Questo dessert è spesso associato alle caffetterie tradizionali della città, dove viene gustato insieme a una tazza di caffè forte.

11. Borsa portadocumenti

Un dolce di origine boema, il Powidltascherl (gnocco al burro di prugne) è un dolce che fa parte della cucina viennese da secoli. L'eleganza di questo dolce risiede nei suoi ingredienti, con un semplice impasto di patate che racchiude un ripieno dolce e scuro di burro di prugne chiamato Powidl.

Dove mangiare il miglior Powidltascherl di Vienna?

Per molti austriaci, il Powidltascherl è considerato cibo di conforto. Spesso evoca ricordi di pasti cucinati in casa dalle nonne e di speciali riunioni di famiglia: il piatto perfetto da provare quando si viaggia in Austria con i bambini.

12. Torta Esterhazy

Prende il nome da Paul Esterházy, un diplomatico ungherese, l'Esterhazytorte è stata creata alla fine del XIX secolo ed è un vero riflesso dell'opulenza aristocratica. È composto da strati sottili di meringa alle mandorle e crema al burro speziata, il tutto ricoperto da una glassa caratteristica al cioccolato bianco e fondente che ricorda il motivo di un bersaglio.

Come mangiare la migliore Esterhazytorte di Vienna?

Questa torta elegante è perfetta da gustare con una tazza di caffè forte o di espresso, che ne esalta i sapori ricchi e cremosi. Anche il tradizionale caffè viennese o un tè leggero possono essere un buon abbinamento per accompagnare i piatti che si mangiano a Vienna.

Domande frequenti

Per quale cibo è famosa Vienna?

La cucina viennese è rinomata per le sue ricche tradizioni culinarie. Contiene piatti iconici come la Wiener Schnitzel, una cotoletta di vitello impanata e fritta, e la decadente Sachertorte, una torta al cioccolato con marmellata di albicocche. La città è famosa anche per l ' Apfelstrudel, un dolce sfogliato ripieno di mele, e per il Kaiserschmarren, un soffice pancake grattugiato servito con composta di frutta. Piatti sostanziosi come il Tafelspitz (bollito di manzo) e il Goulasch (spezzatino di manzo) sono i piatti base, mentre le prelibatezze dolci come i Powidltascherl (gnocchi ripieni di marmellata di prugne) e i Punschkrapferl (pasticcini imbevuti di rum) riflettono l'amore di Vienna per i dessert. Anche la cultura del caffè della città è molto apprezzata, con una varietà di tradizionali bevande al caffè viennesi che si possono gustare nelle sue storiche caffetterie.

Quali sono i migliori mercati alimentari locali da visitare a Vienna?

Naschmarkt è il mercato più grande e tradizionale di Vienna, mentre Karmelitermarkt e Brunnenmarkt offrono una vasta gamma di prodotti freschi, prelibatezze locali e cibi internazionali. Ogni mercato ha un'atmosfera unica che riflette la variegata cultura culinaria di Vienna.

Qual è il periodo migliore dell'anno per gli amanti del cibo per visitare Vienna?

L'autunno è una stagione particolarmente invitante per gli amanti del cibo. Numerose sagre enogastronomiche mettono in mostra i prodotti freschi del raccolto e offrono un'eccellente opportunità per assaggiare i prodotti locali al loro meglio.

Quanto dovrei mettere a budget per il cibo a Vienna?

Un budget alimentare moderato sarebbe di circa $15-$20 a persona a pasto in bistrot e ristoranti informali. I ristoranti raffinati e quelli specializzati richiedono naturalmente un budget più elevato.