8. Da Firenze: tour di parmigiano, aceto balsamico e lambrusco
Questo tour da Firenze ti offre la possibilità di scoprire in prima persona come vengono prodotti il Parmigiano Reggiano, l'aceto balsamico di Modena e il prosciutto. Visita le fabbriche e le tenute regionali e assaggia i prodotti locali unici nella regione Emilia-Romagna. Goditi un pranzo tipico tradizionale interamente realizzato con prodotti freschi e ingredienti a km 0.
Inizia il tuo viaggio facendo un salto indietro nel tempo e scopri come viene prodotto il Parmigiano Reggiano in un caseificio biologico. Scopri perché le province di Parma, Modena e Reggio Emilia sono le uniche in grado di produrre l'autentico Parmigiano Reggiano.
Osserva i casari al lavoro mentre cuociono il latte per separare il siero e sollevare il Parmigiano Reggiano, quindi dirigiti verso la sala di stagionatura. Ammira file su file di forme di formaggio e inala il loro dolce profumo.
Termina il tuo tempo al caseificio degustando vari tipi di parmigiano e ricotta abbinati a prodotti locali.
Successivamente, dirigiti verso un'acetaia (acetaia balsamica), dove servirai un pranzo a più portate tipico della regione Emilia-Romagna. Imparerai l'abbinamento aceto balsamico-cibo. Ogni piatto servito è accuratamente abbinato a diverse varietà di aceto balsamico.
Dopo pranzo, partecipa a un tour privato della tenuta e delle sue cantine. Ricevi un'introduzione completa al processo di produzione dell'aceto balsamico, dalla pigiatura dell'uva e dalla cottura del mosto in caldaia al processo di filtrazione e miscelazione.
Prima di dirigerti verso l'ultima tappa del tour, assaggia diversi tipi di aceto balsamico, come “Tradizionale” ed “Extravecchio”.
L'ultima tappa è in un prosciuttificio. Visiterai la fabbrica, visiterai le sale di produzione e capirai come funziona la lavorazione del prosciutto, dal ricevimento della carne al prodotto finale. La visita si concluderà con la degustazione di un'ampia gamma dei loro prodotti: prosciutti crudi e cotti, come culatta, lardo, salame, prosciutto cotto, prosciutto al tartufo. I salumi saranno accompagnati dalle crescentine, dette anche tigelle, un pane tipico dell'Emilia-Romagna. Successivamente, torna a Firenze per il rientro.